Chocolademousse met hazelnoot, stoofpeertjes, citroen, hangop en ijs van kokos en limoen

Wil je je deze winter nog een keer flink uitsloven in de keuken? Jelle en Corine van restaurant De Woage delen het recept van een smaakvol winters dessert, waarmee je zeker indruk maakt! 

Chocolade mousse met hazelnoot, stoofpeertjes, citroen, hangop en ijs van kokos en limoen.

Chocolade mousse

Ingrediënten

• 250 gram room 
• 2 blaadjes gelatine       
• 75 gram eidooiers         
• 340 gram chocolade     
• 500 gram opgeslagen room
• 75 gram suiker 

Bereiding 

• Laat de gelatine weken in koud water. 
• Kook 250 ml room op en voeg de gelatine toe.
• Klop 500 gram room en 75 gram suiker lobbig ( tot yoghurtdikte).
• Klop het gepasteuriseerd eigeel (te koop bij de Jumbo) luchtig.  
• Spatel de opgeslagen room en het opgeslagen eigeel door elkaar.
• Laat de chocolade au bain Marie smelten. 
• Meng de room met gelatine met de gesmolten chocolade.
• Laat dit terug koelen. 
• Spatel vervolgens het chocolademengel door de room met eigeelmengels.
• Laat dit terug koelen totdat de chocolade mousse is opgestijfd.
• Voor een extra spannende smaak kun je elke gewenste likeur toevoegen. Let op, niet teveel.

Stoofpeertjes 

Ingrediënten 

•  1 kg stoofpeer
• Rode wijn totdat de stoofpeertjes onderstaan 
• 250 gr suiker (per liter) 
• Schil van 1 sinaasappel 
• 1 kaneelstokje
• 1 laurierblad
• 2 kardemom peulen 
• 1 vanille stokje
• 2 steranijs 
• Snufje zout 

Bereiding 

Doe alle ingrediënten samen in een pan en laat de stoofpeertjes gaar koken. Laat het afkoelen in het eigen sap. 

Eet smakelijk!

 “Lezers die dit dessert willen maken en ook graag willen weten hoe bijvoorbeeld het ijs wordt gemaakt, mogen altijd contact opnemen met ons restaurant. Wij leggen het graag uit!” Jelle en Corine